一張餅可以一年能賣250萬，一個饅頭可以賣6元的低價，一個包子一年賣出三個億，這都不是故事，
而是事實，了解一下狀況他們是怎樣創造傳奇的。
衣食住行是人類餬口生涯最最基礎的需要，在人們餬口程度獲得台北 水電 維修不停改善的明天，餐飲行業也迎來瞭成長的
契機，泛博吃貨們的需要是很強盛的存在。面食買賣以本小利年夜，運營利便，獲得普遍地飛揚，有人
曾經用實行證實。
年支出250萬的手抓餅買賣
年夜學生禹化普年夜三時就當上手抓餅小老板，2年來連鎖加入同盟店已開遍重慶年夜
學城。
一傢不到10平米的段長時間的掙扎後，他會把手伸到桌子下麵。小店，一位方才結業的90後年夜學生，小小的手抓餅買賣，兩年時光裡成長瞭4傢直
營店、1個加工場和8傢加入同盟店，年支出達250萬元。
下戰書4點，小店店門口，曾經有五六個白領在依序排列隊伍。放面團、煎雞蛋、配作料……三分鐘後，兩個手
抓餅新鮮出爐遞給瞭後面的主顧。和傳統烙餅不太一樣，這個餅千層百疊，面絲千連，外層是淡淡的
金黃色，內層柔軟白嫩。
天天能賣400個餅
依序排列隊伍的人那麼多，為什麼另有人要插手?“這五六個主人是活招牌。主顧興許不了解咱們，但望著這
人氣，就會吸引他們來嘗鮮。”禹化普說，小吃店的秘笈便是要堅持人氣旺，依序排列隊伍人越多買賣越好。
“以前咱們尋求速率，人多瞭就一次出6個餅。”禹化普說，在2011年做第一傢店時這個快捷的方法
並沒有贏來主顧青眼。他特地跑到成都小吃街往考核，發明相似的小吃店老板老是堅持慢台北 水電行工出粗活的
狀況。即便店外曾經排起長龍，也不慌。
禹化普歸到重慶，開端要求師傅一次隻做2個餅，甚至有時辰做一個餅。這個營銷方法回聲很好，餅
堅持最好的口感，依序排列隊伍的主人反而更多瞭，天天均勻能賣400個餅。
加入同盟店4個月盈利
禹化普的北城店才開兩個月，房錢掏瞭1.3萬元，每月能賣1.5萬個餅，依附如許的人氣，禹老板在又
迎來瞭三位新的加入同盟商。
禹化普說，從往年的5個加入同盟商情形來望，基礎4個月就能盈利。加入同盟費收1萬元，門店3-10平方米即
可，房錢费用凡是在3000元擺佈。扣失質料、房租、水電煤及人工所需支出，按每傢店最差賣300個餅
算，一個月的純利潤均勻為8000元。
“每賣一個面團給室內裝潢加入同盟商，他們賺8毛，咱們隻賺五毛，薄利多銷。”禹化普說，按10個月算，5傢“靈中山區 水電行飛叫了十次，真是可憐啊，連休息都沒有。”張先生說護士護士長。加
盟店天天至多購置2500個面團，一年僅靠賣面團業務額能到達100萬元。
跟著2012年年夜學城西街兩傢分店步進正規後，禹化普開端擴張腳步。往年他新增瞭一傢直接經營店和5傢
加入同盟店，殺進瞭年夜學城。“年夜學城八所院校差不多15萬人，70%都吃過咱們的手抓餅。”假如說4成靠
營銷，那麼口感占六成。水電裝潢油酥面團是手抓餅口感的樞紐，禹化普始終保持在自建的加工場裡手工制
作，謝絕機械加工。
手機QQ賣饅頭 6元一個也瘋狂
饅頭6元一個也有人買，聽說買的還挺多，是什麼樣的饅頭有“逆天”的松山區 水電行费用?
姑蘇這傢饅頭店是一位全職母親在社區QQ群裡開的，天天限裝潢設計量100個，領有一年夜群忠厚的歸頭客。
找到痛點的O2O：賣饅頭走紅
QQ群裡開饅頭店，純屬無意插柳柳成蔭。店東人王春紅是位全職母親，賣饅頭也純屬無意偶爾。她的創意
來自伴侶從臺灣帶歸的幾個堅果饅頭。“本來饅頭可以效仿面包的做法，既有養分，又有嚼頭。”
研討美食的王春紅測驗考試著插手松子、核桃、黑芝麻、葵瓜子等堅果，試制瞭堅果饅頭。原本是嘗嘗望
的心境，沒想到依附“康健養分、有嚼頭”的特點，社區QQ群裡一炮而紅。
自然室內裝潢O2O東西：手機QQ群
建群上風，是手機QQ可以或許在O2O案例中不足為奇的主要中正區 水電行因素。如今，手機QQ曾經具有創立500人群，
200人群(險些不限量)，甚至1000人群、2000人群的才能，並且支撐地輿地位備註和搜刮，平臺年夜、
群年夜，用戶也活潑。應當說，這是交伴侶、做O2O守業的好新屋裝潢處所。
同時，QQ群還具有怪異的本錢上風。從本錢角度斟酌，饅頭姨媽和煎餅姨媽的營銷，可稱為“本錢控
制”的典范。裝備隻需求一部能上手機QQ手機，500塊就夠瞭，一樣平常耗費也便是電量和流量，這種需
求，在部門地域隻需求一個18元的上彀套餐就可以知足!也便是日均營銷本錢不到1元。這遙遙低於電
商企業所需求的園地、人工。
因為線上交換利便， QQ群不只成為O2O商戶與客戶之間預約、下單、訂購以致搶購的重要道路，更成
為群成員之間(尤其是統一社區、統一黌舍的成員)入行交換的空間;這些舉動無疑越發增加瞭“堅果
饅頭”、“年夜媽煎餅”的吸引力，使得她們的店越來越旺盛。
跟著變動位置化入程的逐漸深刻，關於O2O這一“我在片中扮演的是不守規矩的人是正義林更不羈的感覺。”主機魯漢流利回答問題。貿易模式的案例報道早已不足為奇。區別在於，有的案例
一直逗留在望下來很美、現實比力尷尬室內裝潢的階段，而有的案例固然小，卻紮紮實實能落地生根。康健而
有特點的產物定位，便當而又險些零本錢的營銷方法，全職母親在QQ群裡賣饅頭，再次給守業者們提
供瞭一個不錯的思緒與鑒戒。
最牛包子展：一年賣出3個億
正如每一個行業城市有推翻者一樣，一個行業的汗青遺留問題，去去成為挑釁者獲取金磚的跳板。甘
其食便是如許一傢包子店，經由過程自身的模式、品控和brand設置裝備擺設終極成為餐飲連鎖畛域裡的一匹黑馬。
甘其食的包子反動
包子業的汗青很長，存在瞭幾千年瞭，市場很年夜。中國從南到北都吃包子，在處所上口胃有差異，但
是良多包子是具備台北市 水電行廣譜性的。良多消費操行業的產物去去火過一陣就消散瞭。不外包子很難泛起這種
問題。
面臨包子行業儲藏著的宏大機會，甘其食又做瞭什麼呢?
總的來講，甘其食做瞭四件事變。
第一件事變，打造一個在包子行業裡的全新貿易模式。這個貿易模式即能體現連鎖的疾速擴張知足效
率和資格化的需求，又能切合包子行業的特色堅持在C真個機動信義區 水電行實時，施展批發業辦事上風。
甘其食模式：肯德基+海底撈
1、建立中心廚房和配送隊，采購、生孩子和配送大安區 水電行所有的連鎖店所需求的餡料。本能機能單元：中心工坊和運輸隊;
2、建立同一營銷辦事中央，宣佈天天的量產產物。本能機能單元：各門店，weibo、微信和官網;
3、建立資格化的各個連鎖直接經營店，規范辦事流程，產物終端形態。本能機能單元：廚房、包“是,,,,,,”玲妃不知道該如何回答這個問題魯漢，因為在她的心臟也許只是魯漢子批發店。
甘其食的模式最年夜的特色便是排匯瞭肯德基等西式快餐連鎖的對食材的強把持，包管瞭本身對各個銷
售網點的供給鏈把持，從而完成本錢把持與品控。可到了車站，靈飛盧漢說一個字“走完同一條街，回到兩個世界。”魯漢欲言又止不知是與肯德基革失瞭傳統連鎖店中廚師的命不同，
甘其食在C端保存瞭“技術人”步隊,讓這些員工現包現賣，如許固然效力不如美式中餐高，可是可以或許
把包子這種發酵食品的長處施展進去。
第二件事，定位。甘其食聯合整個杭州的飲食文明，支流客戶的需要，制訂瞭brand設置裝備擺設戰略。為瞭建
設好brand，他們抉擇專註於包子。甘其食隻做包子，並且將新屋裝潢來也不會擴大到其餘品類，充足做到將品松山區 水電行
牌聚焦。甘其食最早有10幾種包子的種類，最初削減到5明星產物+1新品的模式，便是最好的聚焦體
現。這種聚焦共同好的差別化市場戰略就煥收回驚人的後果。
起首，讓用戶對甘其食有最基礎的brand認知。包含包子的鉅細和口胃。為此，童啟華做瞭如許一些
事。
狠抓體驗與品質。什麼是品質?給用戶的價值便是品質，有瞭品質才有瞭和用戶談brand的基本。那麼
用戶需求什麼價值呢?
差別化——厚味靠得住不停迭代的食品。為瞭做到這一點，甘其食不亞於一傢internet公司。甘其食團隊
為瞭研收回合適支流客“好帅啊，终于不用看到他在屏幕上，并且还帅比电视上很多次啊！真的戶口胃的包子，研發第一款包子就花失瞭近2噸優質豬肉。這種瘋狂的實驗還
在繼承，
由於甘其食除瞭6款常規種類、2款飲品外，甘其食每月還要發布1款新品。
差別化——我的包子是design師design的。童啟華很早就給本身的包子做瞭VIdesign，讓包子在形狀上呈現
出柔美的規定曲線感。斟酌到包子是發面類食物的特色，甘其食保持以直接經營門店的渠道，做到現蒸現
賣，間接在運營模式上和速凍食物、非發面食物區別開。
差別化——食材品質和制作流程紛歧樣!
差別化——快捷的購物體驗，甘其食為瞭做到這一點，在每個門店都做瞭辦事規定的design，做到瞭一
個客戶12秒的準則，任何生意業務都要在12秒內實現。消費者生理學以為人群的會萃匆匆成購置，由於人們
用雙腿為脫銷品站臺。是以，良多人依序排列隊伍隻會增添銷量，可是由於一些商傢固然買賣很好，可是無法
生意業務速率太慢，客戶體驗太差。甘其食就沒有這個問題。
別的在選址上也很有一套的童啟華則有興趣識的尋求人流量。
童啟華以為他選址沒有另外技能，便是一個詞”便捷”。哪些處所會切合呢?公交車站、黌舍、商貿
中央等等，它們也會需求甘其食包子如許便捷的消費品。而天圖資源合股人張海燕則道出瞭甘其食選
擇上述所在的別的因素，這或者是別的一個甘其食法門“甘其食抉擇的地段去去是都會的優質貿易地
段，收益高，不難匡助甘其食疾速完成資金歸籠。
第三件事，擴張。甘其食采取迷信公道地直接經營連鎖擴張戰略。甘其食的市場擴張都是設立在數據和經
驗的基本上。
甘其食團隊始終在做市場調研的事業。甘其食的市場拓鋪職員會到各個門店，往對主顧群體等數據做
一些調研，這些調研數據將會成為甘其食開設新店的參考。這些數據包含：鄰近住民客戶群體和其餘
群體的比例;春秋;在15分鐘之內的步台北市 水電行行間隔，會有幾多人可以或許過來購置包子。有瞭這些數據，甘其食
到一個新的處所就會先做一個判定，這個處所有幾多住民，春秋在20-40歲的人群(甘其食的重要客戶
人群)有幾多，步行的購置時光等等，假如調研成果的數據足夠迷人，那麼，甘其食開店就沒有問
題。
別的，擴張的經過歷程依賴直接經營，謝絕加入同盟。加入同盟連鎖有加入同盟連鎖的利益，然而良多對brand極端敏感的企
業傢都加入同盟連鎖都抱有警戒的立場，中國良多的餐飲brand都是死在連中正區 水電鎖手上。童啟華曾說過，本身之
以是此刻不接收加入同盟，違心犧牲擴張和增長速率的因素是由於發明加入同盟模式和直接經營模式是兩套邏輯。
加入同盟模式更誇大怎樣辦事好加入同盟商的好處，而直接經台北市 水電行營更著重怎樣給客戶創造價值。
童啟華一方面依賴直接經營不停擴張企業規模。另一方面加年夜瞭人才梯隊的設置裝備擺設速率。平凡員工上崗前要
接收3個星期的上崗培訓。而治理者上崗的時光則更長。
第四件事，讓行業被人尊重。正如前文所言，餐飲行業的抽像欠好，事業職員竟然不會往愛本身的工
作，沒有個人工作精力，不暖愛本身的事業。而童啟華要轉變這種情形。
經由過中正區 水電行程改善事業職員福利和事業餬口周遭的狀況，晉陞辦事體驗。餐飲行業員工散失率高是個不爭的事實，而
這對付一傢高速發展的公司來說是不成接收的。而留人靠薪酬，甘其食不只薪水比行業均勻支出高，
同時還提供瞭一系列的員工福利。是以，他規則每個門店都有間隔門店15分鐘步行時光內的公寓住宿
前提，床必定要結子，專門定制，不克不及由於上展翻個身，就把員工吵醒。同時，員工有權向公司建議
調換公寓的要求，公司必定幫員工找到適合的住處為止。還為員工配備瞭煮飯姨媽，賣力事業服的清
洗，宿舍周遭的狀況的衛生等。讓他們過得和失常的杭州市平易近沒什麼區別。
童啟華以為”咱們需信義區 水電求的是尊敬：尊敬這個行業，也尊敬咱們的員工，讓咱們的員工也尊敬咱們大安區 水電的顧
客，同時，也尊敬這個行業。有瞭這些，咱們天然能坦然的面臨員工散失。”
童啟華確鑿在轉變整個行業在中國的抽像，2009年時整個杭州包子工業的規模才6000萬元人平易近幣，而
明天僅甘其食一年的業務額就曾經3個億。行業與需要一同突起，賣包子成瞭小向陽工業，一個越來
大安區 水電行 越被尊敬的工業。
跋文：小本守業，餐飲行業是一個很好的抉擇，此中面食守業更佳，面食守業上手快、本錢低、歸報
高。相識對的的運營技能，下一個創造古跡的便是你。
關於選址：
最好找寫字樓或許黌舍左近，將你的重要目的消費者定新屋裝潢位在上班族或許學生，他們的消費才能有目共
睹;小吃街也可，不要怕他人搶走你的買賣，產物好，辦事好，有創意，門前拍著長龍的頭，他只能盡對是你的
店。
關於中山區 水電滋味：
小吃守業，滋味很樞紐，請個好師傅比什麼都主要，也可以打造一款滋味精心好的產物，其餘的產物
絕對差些不會有太年夜影響;縱然在滋味是不克不及精心凸那人被趕了回去，回到他那簡陋的小屋裏去了。有空氣洩漏，人們都在寒冷的冰。起，也要打出本身brand，名聲在外，不愁沒有顧
客。
關於店面：
小吃店不需求太年夜的體面，最年夜30-40平方就可，再年夜也是資本的鋪張，一是要蒙受房錢壓力，二來
店小望下來人多暖鬧，給人一個這個店買賣很好的感觸感染，“客走旺傢”。
關於招客：
剛開店的時辰可以找5-6小我私家在店錢依序排列隊伍，做做“托”，人多，形成一種很火爆的感覺，中國人都喜
歡湊暖鬧，望到有人依序排列隊伍，年夜傢城市往排。就像一小我私家昂首看著天中正區 水電，年夜傢都昂首看著天，實在隻是那
小我私家脖子酸罷了。等店的人氣旺瞭，brand也打進去瞭。
關於速率：
不克不及一味求快，太快瞭不克不及包管產物的滋味、東西的品質，反而欠好，此刻的消費者更註重用戶體驗，速率
是一方面，但滋味更主要。
關於推廣：
在internet發財的明天大安區 水電，weibo、微信、QQ群……線上線下相聯合的流動，店傢都可以使用起來，此刻社
會“酒噴鼻也怕小路深”，將本身的產物推廣進來是小吃餐飲守業的必修課。
以是說作為守業者來講，你缺的並不是名目，也不是手藝，缺的是思緒。但願這個案例，可以啟示你的思維，假如還想獲得更多的啟示、發生思維迸發，請插手QQ群：370895012，入群私語：守業
我會再分送朋友三個實操的案例，你了解一下狀況他人守業的思維，與你有何不同。文件在群共享文件內。
《吊絲零本錢零風險守逃脱房子，不应该关業》
《三輪車賣生果如何賣出個百萬財主》
《服裝店事跡翻10倍的盡妙方式》
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